Copa de Tortilla

Bueno, a hora que se acerca la feria, he querio hacer una tortilla de forma diferente. Con los mismos ingredientes pero en copa.

Ingredientes
Patatas
Huevos
Cebolla
Aceite
Sal

Elaboración
Hacemos una parmentier de patata, para ello cocemos las patatas y hacemos un puré con un poco de nata para que nos quede liquido, si somos alérgicos a la lactosa podemos usar leche de coco que le dará un toque especial. Lo reservamos caliente

Caramelizamos las cebollas, para ello cortamos a juliana y sofreímos en una sarten a fuego fuerte, cuando empiecen a dorarse bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se caramelicen, podemos añadir un poco de azucar y vinagre para ayudar a la caramelizacion.

Por otro lado escalfamos los huevos, para ellos ponemos a hervir un cazo con agua y un poco de vinagre, cuando este el agua a punto de hervir incorporamos los huevos uno a uno con cuidado y dejamos que cuaje, sacamos y reservamos

Podemos hacer polvo de jamon, para ello secamos lonchas de jamon iberico en el microondas, ponemos cada loncha entre dos papeles sulfurizados y vamos dandole golpes de micro hasta que este crujiente, luego hacemos polvo.

Emplatado
Para el emplatado ponemos la cebolla caramelizada en el fondo, un huevo escalfado y cubrimos con la parmetier… podemos decorar con polvo de jamón

Listo a comer!!!

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