A veces el cuerpo nos pide comidas reconfortantes, equilibradas y llenas de sabor. Y no hay mejor forma de recuperar energías que con un buen guiso casero. Hoy te traigo una receta sencilla pero deliciosa: garbanzos con champiñones, una opción perfecta para incluir más proteína vegetal en tu dieta sin renunciar al placer de un plato de cuchara bien sabroso.
Paso a paso:
- Prepara la base del guiso: En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, sofríe los pimientos y la cebolla bien picados hasta que estén dorados. Añade sal, un poco de apio y deja que se cocinen unos minutos.
- Añade el tomate y las especias: Ralla los tomates y agrégalo al sofrito. Agrega también pimienta, pimentón, jengibre y comino. Cocina a fuego medio hasta que reduzca.
- Incorpora los champiñones: Corta los champiñones en láminas y añádelos al sofrito. Cocina unos minutos hasta que suelten su agua.
- Añade los garbanzos: Agrega un poco de vino dulce al guiso y los garbanzos cocidos. Remueve bien para que se impregnen de todos los sabores.
- Cuece a fuego lento: Añade un vaso de agua (o caldo de verduras en su defecto) y deja cocinar a fuego bajo durante 5 minutos para que todos los ingredientes se integren bien.
- Sirve y disfruta: Sirve caliente. Acompaña con un poco de pan y disfruta de este plato saludable y reconfortante.
Este guiso de garbanzos con champiñones es perfecto para los días más fríos y una opción ideal para quienes buscan recetas nutritivas y equilibradas. ¿Te animas a probarlo? 😋
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