Si te gustan los platos de cuchara con carácter, estos garbanzos a la marinera te van a robar el corazón. Sofrito bien hecho, calamares, gambas y ese toque de especias que lo pone todo en su sitio. Receta sencilla, resultado de escándalo y perfecta para disfrutar en familia.
Aquí el truco es dejar que el sofrito coja color y que los calamares se cocinen bien antes de mojar con el caldo. Luego, garbanzos cocidos, cinco minutos de chup-chup, perejil fresco y… ¡listo! Plato redondo, sabroso y de los que repites sin pensarlo.
Paso a paso
1. Sofrito con paciencia
En una olla con un chorrito de aceite, sofríe mucha cebolla y pimiento rojo hasta que estén bien pochaditos. Salpimenta, añade laurel y deja que cocine para sacar todo el sabor.
2. Mar adentro
Incorpora los calamares troceados y cocina hasta que suelten agua y reduzcan. Añade ajo, comino y cúrcuma; rehoga un minuto para que las especias despierten.
3. Potencia y aroma
Agrega pimentón, pasta de pimiento choricero y las gambas. Mezcla bien y cocina 5 minutos para integrar sabores.
4. Caldo y garbanzo
Vierte caldo de pescado. Cuando rompa a hervir, incorpora los garbanzos cocidos y deja otros 5 minutos a fuego medio.
5. Toque final y a la mesa
Apaga el fuego, añade un buen puñado de perejil fresco picado y rectifica de sal si hace falta. ¡A disfrutar!
El resultado
Un guiso con saborazo a mar, denso y aromático, donde los garbanzos quedan tiernos y se empapan del caldo de pescado, el pimentón y la ñora del choricero. Los calamares aportan textura, las gambas dulzor marino y el sofrito hace de hilo conductor de todo. Cucharada tras cucharada, un platazo de los que reconcilian con la cocina casera.
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