¿Antojo de ensaladilla pero sin patata? Esta versión queda suave, fresca y muy cremosa usando coliflor y zanahoria como base. Lleva atún, huevo semiduro y mayonesa al gusto. Menos carbohidratos, todo el sabor. Perfecta como entrante, cena rápida o para un táper de diez.
La clave está en cocer justo la coliflor para poder aplastarla sin que se haga puré, rallar la zanahoria para sumar textura y mezclar con mimo para que quede jugosa pero ligera. Un par de vueltas y… puro espectáculo.
Paso a paso
1. Cuece y escurre bien
Lleva a ebullición una olla con agua y sal. Añade la coliflor en ramilletes y la zanahoria entera; cocina hasta que estén tiernas pero firmes (la coliflor no debe deshacerse). Escurre a conciencia y deja templar para que suelten humedad.
2. Prepara las texturas
Con un tenedor, aplasta la coliflor hasta obtener gránulos sueltos (evita hacer puré). Ralla la zanahoria ya cocida con un rallador grueso para que aporte color y un punto dulzón.
3. Mezcla con mimo
En un bol amplio, junta coliflor y zanahoria. Incorpora mayonesa al gusto, el atún escurrido y desmigado y el huevo semiduro picado. Mezcla de fuera hacia dentro hasta lograr una crema homogénea pero aireada. Prueba y ajusta de sal.
4. Ajusta la jugosidad
Si la notas seca, añade una cucharada extra de mayonesa o una cucharadita del líquido del atún bien colado para redondear la textura. Si quedó muy fluida, suma un poco más de coliflor aplastada.
5. Enfría y sirve
Tapa y reposa 15–20 minutos en nevera para que asienten sabores. Sirve fría como tapa, entrante o cena ligera; decora con un poco de huevo picado o atún por encima si te apetece.
El resultado
Una ensaladilla fresca y ligera, con la coliflor haciendo de “patata” pero con menos carbohidratos, la zanahoria aportando dulzor y color, y la mezcla de atún + huevo + mayonesa dando la cremosidad que esperas. Entra sola, sienta bien y desaparece del plato sin darte cuenta.
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