Este año he tenido la suerte de volver a uno de los eventos más importantes del calendario gastronómico: Salón Gourmets 2026, en Madrid. Un punto de encuentro donde el producto de calidad no solo se expone… se vive, se prueba y se defiende.
Y sí, hemos venido a hacer lo que mejor sabemos: darle vida al producto y contar lo que hay detrás.
Lunes: la primera sandía europea (y no es cualquier sandía)
Arrancamos fuerte dinamizando la presentación de la campaña de Coexphal: “La primera sandía europea”. Y ojo, porque aquí no hablamos solo de fruta.
Hablamos de origen, sostenibilidad y trabajo bien hecho desde Almería, adelantando la temporada con un producto que cada vez tiene más peso en el mercado europeo.
Mi papel aquí fue claro: ponerle ritmo, hacerlo cercano y que el mensaje llegara. Porque cuando el producto es bueno, lo único que hay que hacer es no estropearlo… y acompañarlo bien.
Martes: jamón, dehesa… y un público con ganas de jugar
El martes nos fuimos directos a la dehesa, de la mano de Los Romeros de Alanís. Y aquí la cosa se puso divertida.
Primero, una experiencia dirigida por Mónica Rosón (@lacataora) que fue una auténtica maravilla: cata a ciegas de las distintas partes del jamón. El público tenía que adivinar si lo que estaba probando era maza, punta, cadera o varilla.
Y claro… ahí salieron expertos, dudosos y algún que otro valiente que tiraba de intuición más que de conocimiento.
Pero más allá del juego, el objetivo estaba claro: poner en valor el producto y enseñar a apreciarlo de verdad. Porque no todo el jamón es igual, aunque a simple vista lo parezca.
Showcooking con sabor a dehesa
Y después de poner a prueba el paladar… tocaba cocinar.
Me metí en cocina para preparar un tartar de salchichón, dándole una vuelta a un producto tradicional y llevándolo a un formato más actual, fresco y directo.
De esos platos que parecen sencillos, pero que cuando los pruebas dices: “vale, esto tiene sentido”.
Porque al final de eso va todo esto: de respetar el producto, entenderlo y saber cómo sacarle partido.
Más que una feria
Salón Gourmets es de esos sitios donde te das cuenta de que la gastronomía española está muy viva. Mucho nivel, mucha gente haciendo las cosas bien y, sobre todo, muchas ganas de seguir creciendo.
Nosotros, mientras tanto, seguimos a lo nuestro: cocinando, comunicando y disfrutando del camino.
Que no es poco.