Si te gusta el alioli… este te va a volar la cabeza. El huevo frito aporta un punto tostado y profundo que, junto al ajo doradito, el limón y el perejil, convierte esta salsa en puro espectáculo. Sale cremosa, estable y con un sabor a cocina de bar que pide pan (o un buen taco de caballa, que le va de lujo).
La clave es dorar suave los ajos para que no amarguen, freír el huevo con puntilla rica, y emulsionar con aceite hasta lograr una textura sedosa. En dos minutos tienes una salsa que convierte cualquier plato humilde en algo especial.
Paso a paso
1. Doura el ajo, fríe el huevo
En una sartén con un chorrito de aceite, dora los ajos a fuego medio-bajo hasta que estén rubios (sin quemarse). Fríe un huevo en el mismo aceite: puntilla crujiente y yema cuajada a tu gusto. Sala y pimienta.
2. Al vaso y emulsiona
Pasa al vaso de batidora los ajos dorados, el huevo frito, un poco del aceite de la sartén (templado), zumo de limón y perejil. Empieza a triturar y ve añadiendo aceite en hilo hasta lograr un alioli espeso y cremoso. Ajusta de sal, pimienta y limón.
3. Sirve con alegría
Usa el alioli como salsa para pescados, mar y montaña, patatas, bocatas… Con caballa queda espectacular.
El resultado
Una salsa untuosa y brillante, con ajo dulce (sin amargor), el umami del huevo frito y el toque cítrico que la equilibra. Se agarra al pan, abraza al pescado y convierte cualquier bocado en fiesta. De los que pruebas una vez y pasan a “salsa de cabecera”.
Si te ha gustado esta receta, no te vayas sin curiosear el resto del blog, mi Instagram o TikTok. Hay más ideas fáciles, sabrosas y listas para lucirte sin complicaciones.
