Hay recetas que llegan para quedarse, y esta es una de ellas. Porque sí, la mayonesa de toda la vida está muy bien… pero cuando pruebas esta mayonesa de aguacate, entiendes rápidamente que aquí hay tema. Queda cremosa, suave, fresquita y con un sabor que engancha una barbaridad.
Lo mejor de todo es que se prepara en un momento y no tiene ninguna historia. Metes los ingredientes en el vaso de la batidora, trituras, ajustas la textura y listo. Más fácil imposible. Una salsa perfecta para acompañar verduras, carnes, pescados, bocadillos o incluso para pegarle un viaje a unas patatas asadas. Poca broma.
Paso a paso
Prepara la base de la salsa
Pon en el vaso de la batidora el aguacate, el huevo cocido, una pizca de sal y el yogur líquido. Aquí ya se ve venir que la cosa va a acabar bien, porque esa mezcla tiene todas las papeletas para salir cremosa y rica.
Tritura muy bien todos los ingredientes
Tritura todo a conciencia hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos. Nada de prisas. Aquí interesa que quede bien fino para que luego la textura sea una maravilla y no una chapuza con tropezones.
Ajusta la textura
Añade un poco de agua y vuelve a triturar hasta conseguir el punto que más te guste. Más espesa para untar, más ligera para aliñar o acompañar. Esto no es física cuántica, pero tiene su punto: mejor ir poco a poco que pasarte y acabar con una sopa verde.
Dale el toque final
Cuando la tengas en su punto, incorpora un poco de limón y mezcla de nuevo. Ese toque final le da frescor, realza el sabor y hace que la salsa quede redonda. Y ya te digo yo que en cuanto la pruebes, vas a empezar a pensar con qué demonios te la comes primero.
El toque final
Esta mayonesa de aguacate es una alternativa estupenda si te apetece una salsa diferente, cremosa y con un sabor suave que combina con casi todo. Se hace en dos minutos, queda espectacular y tiene ese punto casero que siempre gana por goleada.
Hazla una vez y luego me cuentas cuánto te dura en la nevera. Spoiler: poco.
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