He tenido la oportunidad de volver a ser el dinamizador de la II edición del Congreso Internacional de Gastronomía Verde, Vestial 2025, y no os voy a mentir… ¡qué festín montamos! No solo porque reunimos a grandes cocineros en Almería, sino porque tuve el lujo de conectar con un público increíble que, como yo, ama la cocina, pero sobre todo, disfruta de esos momentos mágicos cuando la comida se convierte en algo más.
Un año más, tuve el placer de estar allí dinamizando las ponencias, los showcookings y, por supuesto, haciendo que todo el mundo se sintiera como en casa. Porque, al final, la gastronomía es eso: compartir, aprender y disfrutar.
No sé a vosotros, pero a mí me cansan las etiquetas. Que si veganismo, que si vegetarianismo… ¡Yo lo que quiero es que la gente disfrute comiendo! Y los vegetales, señores, tienen tanto que aportar como cualquier otro ingrediente. ¿Quién dijo que las verduras son solo acompañantes? ¡Están listas para brillar! Y aquí, en Vestial, no solo lo dijimos, también lo cocinamos, lo vivimos y lo saboreamos.
Rodeado de grandes amigos y mejores profesionales
En esta segunda edición de Vestial, tuvimos el privilegio de contar con grandes nombres de la gastronomía, como los chefs Martín Berasategui, Rodrigo de la Calle, Dani García, Tony García o Eddie Shepherd, quienes compartieron sus técnicas y visión del futuro de la cocina. Fue un verdadero honor ser parte de este evento, rodeado de talento y pasión por los ingredientes, que no solo nos dejaron recetas, sino también un mensaje claro: la gastronomía debe evolucionar, pero siempre con respeto por la autenticidad.
Para mí, el Congreso Vestial 2025 ha sido mucho más que un evento gastronómico. Ha sido una celebración de la cocina auténtica, de los productos de nuestra tierra y de la importancia de los vínculos entre chefs, productores y consumidores. El público lo notó, y yo, como dinamizador, me llevé no solo nuevas ideas y sabores, sino también una confirmación: la cocina puede ser el puente perfecto para conectar, transformar y hacer de este mundo un lugar mucho más sabroso.
Si quieres conocer otros proyectos y eventos en los que participo, echa un vistazo a mi blog. ¡Nos leemos por aquí y nos vemos por las redes!